Cocina / KDS
La pantalla de cocina que ordena el servicio por estación
Cada estación ve sus comandas en tiempo real, marca recibido, preparando, listo y entregado, y cuando algo se demora avisa el motivo y la ETA vuelve directo a la mesa.
Una pantalla por estación, en tiempo real
La parrilla ve la parrilla, la barra ve la barra, los fríos ven los fríos. Las comandas caen en la pantalla de cada estación apenas el mozo confirma el pedido, sin esperar que alguien lleve el papel. Todo se actualiza en vivo entre el salón y la cocina.
- Pantalla independiente por cada estación
- Comandas en tiempo real desde el POS
- Ruteo automático de cada item a su estación
- Comanda separada por estación para no mezclar pedidos
Cuatro estados que cuentan dónde está cada plato
Cada item recorre recibido, preparando, listo y entregado. El mozo ve desde la mesa cuándo un plato pasa a listo, así sabe cuándo salir a buscarlo. No hace falta gritar de un lado al otro del salón.
- Estados recibido, preparando, listo y entregado
- Item por item, no la comanda entera de una
- El paso a listo se ve desde el salón
- Marca de entregado para cerrar el círculo
Demoras con motivo y ETA que vuelve a la mesa
Cuando un plato se atrasa, la cocina marca por qué: estación saturada, sin ingrediente o recocción. Esa demora y su ETA viajan de vuelta al POS, así el mozo le puede dar una respuesta concreta al cliente antes de que pregunte.
- Motivos de demora: estación saturada, sin ingrediente, recocción
- ETA que vuelve al POS y se muestra sobre la mesa
- El mozo avisa con un tiempo real, no con un cálculo de ojo
- Visibilidad pareja entre cocina y salón
Tiempos de preparación que te dan el pulso del servicio
La cocina registra cuánto tarda cada estación en preparar. Con eso ves dónde se forma el cuello de botella en las horas pico y podés reforzar la estación que lo necesita antes de que el servicio se te complique.
- Tiempos de preparación medidos por estación
- Detectás la estación que frena el servicio
- Base para acomodar el equipo en las horas pico
- Datos reales del turno, no estimaciones
“La parrilla ve solo lo suyo y cuando algo se demora marcamos el motivo y el mozo ya lo sabe en la mesa. Dejamos de cruzar comandas en papel y el servicio en las horas pico se ordenó.”
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