Alta cocina
Describir un plato de autor es un oficio. Decir de más lo arruina, decir de menos no lo vende. Un modelo general no tiene idea de dónde está esa línea.
Qué hace mal un modelo general
Los modelos generales escriben menús que suenan a folleto: «una explosión de sabores», «ingredientes frescos de estación». Adjetivan sin comprometerse. No distinguen un confitado de un braseado, traducen técnicas al inglés cuando no corresponde y describen texturas que el plato no tiene.
Cómo lo trabajamos
Chefs y jefes de cocina fijan el vocabulario técnico correcto en castellano rioplatense y escriben las descripciones de referencia: qué se nombra, qué se calla, cuántas palabras aguanta una carta antes de que el comensal deje de leer.
Qué hacés si entrás a esta área
- Escribir descripciones de referencia para platos de autor
- Corregir vocabulario técnico y traducciones de técnicas
- Marcar alérgenos y restricciones que el modelo omite
- Definir cuánto se dice de un plato según el formato de carta
Quiénes trabajan acá
Las postulaciones para alta cocina están abiertas
Contanos en qué trabajás y mandanos una muestra de cómo escribís. Eso es lo que miramos.
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