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Café
La especialidad tiene un lenguaje propio y muy joven. Un modelo general lo repite sin entenderlo, y el resultado suena a catálogo de importador.
Qué hace mal un modelo general
Todo café termina siendo «notas a chocolate y caramelo». Los modelos generales confunden proceso con varietal, describen la acidez como un defecto y no saben qué método tiene sentido para un grano determinado. En el mostrador, esa descripción no ayuda a nadie a elegir.
Cómo lo trabajamos
Baristas y tostadores construyen el vocabulario sensorial en castellano y lo atan a lo que se sirve de verdad en una cafetería, no a la ficha del productor.
Qué hacés si entrás a esta área
- Escribir descripciones sensoriales por origen y proceso
- Corregir la relación entre grano, tueste y método
- Traducir el vocabulario de la especialidad al castellano de mostrador
Quiénes trabajan acá
Café todavía se está formando
Podés postularte igual. Cuando el área abra, tu postulación ya va a estar en la cola.
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