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Postulaciones abiertas
Carnes y parrilla
Ningún modelo entrenado afuera entiende la carne argentina. Traduce cortes que no tienen traducción y desconoce que el mismo corte cambia de nombre a trescientos kilómetros.
Qué hace mal un modelo general
Un modelo general convierte el vacío en «flank steak», que es otro corte. Llama «skirt steak» a la entraña y después explica mal cómo se cocina. Recomienda puntos de cocción con temperaturas de un manual estadounidense y describe la achura como una curiosidad exótica en vez de como lo que es.
Cómo lo trabajamos
Parrilleros y carniceros fijan el mapa: qué corte es cuál, cómo se llama en cada región, cómo se pide, cómo se cocina y qué se le dice a un turista sin volverlo una postal.
Qué hacés si entrás a esta área
- Armar el mapa de cortes y sus nombres regionales
- Corregir traducciones de cortes al inglés y al portugués
- Definir puntos de cocción con el lenguaje que se usa en el salón
- Escribir cómo se explica una achura a alguien que nunca la comió
Quiénes trabajan acá
Las postulaciones para carnes y parrilla están abiertas
Contanos en qué trabajás y mandanos una muestra de cómo escribís. Eso es lo que miramos.
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